外賣商品規劃

商品面銷技巧

生產商品研發流程

商品研發的觀念

每個人都知道商業銷售的方法是要滿足顧客需求，可是何為顧客需求呢？是否在商品或服務的研發設計以前先做市場調查呢？那麼市場調查後研發人員的判斷是否也 是主觀的認定呢，而研發出來的商品或服務又如何知道是否會暢銷而量產呢？有人說，再市場調查啊！將市場調查是為解答的萬靈丹，孰不知這跟回答依顧客需求研 發一樣的空泛。市場調查是衡量消費者需求的一種方法，但不管是何種調查都不是沒有成本的資源，有些還要花大錢，而取得的結果畢竟還是取樣。因此吾人認為市 調資源應該應該是放在商品雛型已形成時再來做，研發初期，應以研發人員的專業為主，專業研發者『主觀』的想顧客需求，集主觀意見就是客觀。






所以，研發人員需有下列特質：
1、專業的業態知識
2、敏銳的嗅出商品流行趨勢
3、耐挫折
4、主觀的商品堅持
5、說服力

吾人認為第4、第5點最重要，因為消費者消費也是以個人主觀來決定，而主觀與認知息息相關，研發者如果主觀不夠強，他如何去說服消費者改變他們的認知呢。

google的功能介紹

我喜歡上網是因為google，因為它可以將工作或生活做整合，改變我們以往的習慣，例如，無限大的信箱可以讓我做很好的文書處理，也可以解決電腦硬體不足時刪不刪過去文件的難題。只要一有空我也會去研究google的新玩意兒，有時很興奮的會拍案叫絕，到處介紹給周遭的朋友運用，然，看到Newserr介紹google功能不禁佩服他的收集及努力，也興起介紹給朋友共享的熱誠，特刊於下：

1. Google Search：搜尋引擎，使用PageRank的演算法技術。
2. Gmail： 電子郵件服務，Webmail，使用Ajax技術+用不完的超大容量。
3. Google Talk： 即時通訊服務。
4. Google Maps：提供各種地圖服務。
5. Google Earth：Google虛擬衛星地圖服務，目前出到4.0版，立體地形及建築物更細緻，加入時間軸功能。
6. Google Moon：觀看月球表面，用來紀念阿波羅11號於1969年7月20日登月35週年，採用Google Maps基礎和Google Maps衛星數據。
7. Google Mars：觀看火星表面，紀念天文學家羅威爾（Percival Lowell）的誕辰。
8. Google SketchUp：建構虛擬城市的3D軟體，你可以把你製作好的3D建築物/模型分享到3D Warehouse。
9. Google AdSense：可以在自家網頁擺Google 廣告來獲取收益，需將它給你的HTML程式碼插入網頁中。
10. Google Adwords：購買Google的關鍵字廣告，增加自己網站的曝光度。
11. Google Analytics：網站分析工具，立即掌握目標網頁的流量成效。
12. Blogger：Google 免費Blog服務。
13. Google Page Creator：強大的線上網頁製作、發佈工具服務，簡單講就是免費的網頁空間，內建線上編輯器。你的網址會以http://你的帳號.googlepages.com生成。
14. Google News：Google新聞服務，同時搜尋並瀏覽350個新聞提供者的所有新聞。
15. Google News Alerts：新聞快訊，出現符合你設定主題的新聞時，自動寄送email到你信箱。
16. Google Image Search：圖片搜尋服務，用來搜尋圖片。
17. Google Groups：線上論壇，Usenet 討論區。
18. Picasa：Google相片管理程式，尋找、管理和分享相片，還有網路相簿功能，免費擁有250MB儲存空間。
19. Google Translate：Google線上即時翻譯系統，目前有21種語言互翻，及網頁翻譯功能。
20. Google 軟體集：Google軟體集包括Google與其他公司免費重要的軟體集合，詳細內容請看軟體說明。
21. Google Answers：付費問答服務，付錢問問題專家回答，不過似乎受到雅虎知識+影響，目前已停止服務 。
22. Froogle：網路購物搜尋引擎，具有商品搜尋及比價功能，更多功能介紹請看這裡 。
23. Google Book Search：Google 圖書搜尋，搜尋結果中連結到該本書，可預覽內容。使用介紹 。
24. Google 學術搜尋：專門搜尋學術性研究文獻、報告、論文、書籍、摘要與文章。
25. Google 大學搜尋：搜尋台灣各大學的校園訊息。
26. Google Blog Search：專門搜尋Blog文章內容。
27. Google 網頁目錄：編輯全球最大的人工網頁目錄，開放目錄專案(Open Directory Project,ODP )。
28. Google Patent Search：Google專利搜尋，數據採用美國專利和商標機構(USPTO)資料。
29. Google Trends：Google趨勢，分析統計世界在搜尋什麼關鍵字。
30. Google Video：線上影音分享平台。
31. YouTube：線上影音分享平台，被Google看好，以16.5億美元收購。
32. Orkut：Google 社群網站，提供社交、結識新朋友及尋找同好的網上交友空間。
33. Google Toolbar：Google 搜尋列，增加Google的搜尋列到你的瀏覽器上。
34. Google Desktop：Google 桌面，搜尋電腦裡的檔案、新增小工具及外掛程式。
35. Docs & Spreadsheets：線上Office的概念，整合了Writely與Google Spreadsheets。
36. Google Calendar：Google 線上行事曆。
37. Google Code：開放原始碼計劃，包括了Google APIs介紹及使用、搜尋公開原始碼、公開原始碼列表。
38. Google 應用服務網站版：免費提供Google服務給你的客戶，由Google代管，免安裝或維護硬體或軟體。
39. Google 網站管理員中心：看 Google 有沒有把你的網站納入索引及提供索引的完整資訊(包括Sitemaps)。
40. Google Reader：線上RSS閱讀器，可編輯、訂閱RSS Feed。 有興趣研究更多的可以到Google實驗室看看各種服務的最新發展。

淺談工程的硬體與軟體

工程設備是投資店舖時花費最多的地方。

很多人開店都找個承包商，跟承包商說要裝修，這裡要做櫃檯、那裡要做隔屏的，然後請承包商估價。而承包商報價也用一張紙寫上裝修項目，水電一式多少錢、木工一式多少錢等等，然後就開工裝修了。大多業主跟承包商在完工結算時翻臉，很少業主滿意，也很少承包商能領到全額工程款。多數邊做邊修，工程因此縫縫補補，或者拆掉重做延宕工期。縫縫補補則醜，延宕工期不只損失材料還有房租、提早應聘的人力費用、印錯了印刷品、還有召告天下找名人開幕的丟大臉。

所以，一般人以為工程嘛就是硬體！其實要有完美的硬體必須要有完美的軟體作後盾，尤其，開店的目的是為了賺錢，因此，他所需要的構思還不能只有美的規劃，還要有滿足目標消費者需要的設計。

所以吾人認為要成就一家店的硬體必須要有下列軟體為基礎：

(一)經營理念

裝修必須吻合當初投資的理念，例如咖啡店要不要賣餐的決定會影響店舖的走道寬度及桌面大小的規劃。更進一步的，如果可以將經營定位跟遠景設計進去，那就更完美了！例如跟藝術家結合的店舖可以將藝術作品結合規劃進工程內，如此會讓顧客潛移默化認同你，正所謂裝修是業主與顧客之間的第一次接觸且不用言語的對話。

(二)投資預算

工程與預算息息相關，有多少錢做多少事，所以要有計畫。很多投資剛開始時追求完美，耗盡了所有資源，到最後工程需要追加預算時因彈盡援絕而草草了事，十分可惜！因此預算規劃很重要，除了怕超資外，有預算的規劃才不會為了一味省錢而失去原先堅持的理念及風格。

(三)營運規劃

營運動線的安排、顧客動線的安排、人員操作動線的安排、置物櫃、中繼站等要有事先規劃，尤其需要水跟電的規劃要先預埋管線，否則日後修修補補就失去裝修的美觀，如果不能修補者需要變更犧牲營運方便性，則更得不償失！

(四)立地商圈

每個店鋪的規劃一定有差異，即使是連鎖也不例外。立地商圈的差異是每家店差異的主要原因。在住宅區開店與在商業區的規劃不同、年輕客人層與年長客人層規劃也有所差異、針對男性客人層或女性客人層的規劃也會不同、店舖是以流動客或常客為主的規劃不同、做外帶客或內食客的規劃也不同、針對有錢高檔愛面子的客人跟平價消費者也有不同...等等，商圈不同影響工程規劃甚鉅，因此，沒有商圈評估而貿然便做工程規劃無異是矇著眼來射飛鏢，風險極大！

連鎖店理當標準化，標準化卻不是沒變化，因商圈的不同而產生的變化也應是標準化的一部份。所以成熟的連鎖店都會依照商圈的類型規劃不同的系列店。

(五)企業識別CIS

企業識別系統是企業對外的形象及對內凝聚企業精神的基石，它包括視覺系統VIS、行為系統BIS以及思考系統MIS。凡眼睛所看的都屬於VIS規劃，由於工程是顧客進店眼見的第一印象，因此工程中整合進CIS規劃十分重要，你能想像五十年代壓克力招牌下搭配簡約雅痞流行風的設計，卻有一個小丸子的LOGO是啥狀況嗎？

當然，或許設計師的功力高強也可以將他們融合得很好，這裡只是告訴我們，工程不可以忽略CIS尤其是VIS的規劃。工程中的美與不美是工程設計師的責任，然而他無論顏色或造型或招牌或修飾的配件（例如卡典）都要受到原CIS的規範才行，這對連鎖企業尤為重要。因此，正統的連鎖規劃的工程設計都掌握在總公司，即使發包施工是由業主自理，也須有一套方法可以控制才行。

(六)設計規劃

好的設計師可以用最省的方式畫龍點睛呈現最美的一面給顧客，讓顧客從進店到出去的時間都浸淫在舒適美觀的空間內。花很多錢不一定可以買到美麗或氣質，君不見暴發戶滿身LV卻口出三字經，美的呈現還是要由研究美的專業者來規劃較能掌握顧客對美的要求，畢竟開店是為顧客，需要顧客認同而不是自己喜歡就可以了。所以吾人認為硬體與軟體一樣重要，有時軟體比硬體更重要呢！

網路巨變元年給我的大震撼

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簡介： 網路巨變元年——你必須參與的大未來
梅田望夫　著 蔡昭儀　譯
2006日本最Hot趨勢書，亞馬遜書店冠軍書， 銷售遠遠超過《世界是平的》《藍海策略》與《長尾法則》
誰敢保證，比爾．蓋茲十年後不會喝西北風？
網路快速進化，正在引發巨變，沒有人能夠置身事外。 你或是瞭解並參與，或是任由自己被淘汰，沒有別的選擇！ web2.0、長尾理論、部落格、摩爾法則、google的世界觀……
一切你必須知道的網路與未來趨勢，本書將用最精簡與易懂的方式告訴你！
這不是別人口中的故事，而是你必須面對的現實

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嚴格來說我這人自負頑固，有理想堅持，又已邁入中年，要改變我並不容易。從大陸回台灣已經快二年了，這段時間以來，最影響我觀念改變的有一個人一本書。

那就是好友 jehuen，以及他介紹給我看的「網路巨變元年」這書。

以前就知道網路的重要性，也一直嘗試盡量接受網路資訊，然而一直都在高牆外徘徊，不得其門而入。連對最耳熟能詳的google或yahoo或微軟等公司，其實都是似了解而非了解。

以前以為網路是一項重要的工具，不能不了解，偏偏網路技術進步神速，學習永遠趕不上新工具，覺得學習的壓力很大，效果很小。乾脆委由專業人士去專研，我會用就好了，幹麻去學？結果到最後連接觸都不接觸了。

以前覺得網路是一個補強實體通路的一項重要的工具，實體通路有開閉作息，網路交易則無時間限制；實體通路有場地大小而價格費用通常是固定的，網路空間價格費用低而且通常是變動的；實體通路要請優秀的員工，面對顧客還每次都有不同，網路是設定好機器不會有差異......

但是這書讓我覺得網路已經不再是工具，他會改變實體生活的秩序。

以往不管是小學生的必考題，或是顧問師的Know-how都是秘密，贏別人的秘密。結果除了少數以外，大家都是長尾一群。掙扎在無限大的長尾中必須敝帚自珍，想辦法去收集機密(自己創見、學習、剽竊、苦求...)，然後靠資訊不均等來塑造權威或賺取利益，正所謂一招半式闖江湖。

因此，資訊是力量、是金錢，然而，當Web2.0的時代來臨，我們才突然發現，暗藏在長尾中的創見有時遠重要於那些恐龍頭大師所說的理論。有時又發現，原來大師說法有時是收集(學習、剽竊、苦求...)長尾中的埋沒人，而不是他自己的創見。同樣創見為何大家相信大師呢。因為大師有名，大師有口碑。大師為何有名呢？因為傳統訊息傳播方式都是掌握在別人。你有一個好的創見須靠別人才能讓世界聽的到。這就是 J.K.羅琳(J.K.Rowling)的故事，他寫《哈利-波特》找不到別人出版的窘境，差點扼殺一個好作家。也有很多戲劇或故事都有這樣類似的情節，老師剽竊學生的作品而造成學生不滿壓抑而做出一些怨恨下的不幸事件，或者有些人為了要出名而用金錢或美色當工具去賄絡掌握傳聲工具者。

而今，這些故事會越來越少，因為網路變成一個公園肥皂箱，誰都可以上台自由的發表言論，大師也要言之有物才有觀眾，而成名可能在一瞬之間。既然成名的管道公開化，除了真正實力外，誰掌握自我宣傳的技巧就會出名，就會被認為是大師。

所以，可以想像未來網路的世界像實體中空氣一般，看不見，卻不能沒有他。

這個趨勢跟台灣連鎖加盟知識協會的宗旨不謀而合。長期以來連鎖加盟的know-how都是被認為是秘密，其實大家抄來抄去，know-how已經變成資訊而已，但是擁有者自認為不可一世，實際操作時卻是無法運作自如。尤其是台灣，大多的理論建構都是國外傳進來的，在國內缺乏實體的辨證，少有企業完全依目前連鎖理論建構成功的。實際上，連鎖加盟通路操作的know-how在自家封閉的環境下，自從形成後幾乎萬年不變，因為在系統內的人不能違背「聖經」，卻不知所謂「聖經」在外人看來只是一疊報紙而已。

所以協會希望大家都建立自己的部落格，發表自己對連鎖加盟的know-how來宣傳自己，也接受別人對自己know-how的挑戰。就像開放程式碼或開放API一樣，讓所有人站在前人的肩膀上發揮創意完成更好的技術造福一些創業者，當然也造福有實力的自己。

餐飲服務人員應有的能力及態度

餐飲服務人員是餐飲業第一線，關於客人對店舖的印象佔有非常重要的關鍵因素。幾乎每個連鎖系統或個性店花最多時間處理的店務也是基層員工的培養，而擁有好的餐飲人才也是店舖貨整個連鎖系統成功的關鍵。

然而，好的餐飲人才評估應該要包括二個部份，一個是他能不能，一個是他願不願。能力與意願都會影響人才的戰力。能不能是能力的問題，願不願是態度的問題。提升能力者要辦訓練，改善態度者要長期教育。

本教案是我在輔導台中名店『阿水茶店』的投影片，從服務員的工作目的開始，來簡介服務人員應具備的能力與態度。是服務人員訓練的總綱，每個能力或態度的培養都可以另外列專章討論。希望能用簡易故事來說服員工對自己期望與要求更加提升。最後用「A到A+」書上的「史托克戴爾」的理論期勉基層員工，努力積極卻不求過於期待的速進，畢竟能力培養可以速成而態度要靠機緣與時間啊。